DF importa 78% do leite que consome — produção local concentrada em 42 propriedades

A vaca holandesa Mimosa, número de brinco 4471, ordenhada às cinco da manhã na Granja Vargem Bonita, no Pipiripau, é uma das vacas mais raras do Distrito Federal. Não pelo pedigree.

Por ainda existir. Em 2010, o DF tinha 287 propriedades com produção comercial de leite.

Em 2025, segundo levantamento da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal, a Emater-DF, sobraram 42.

A queda de 85 por cento em quinze anos não é acidente. É o efeito combinado de pressão imobiliária, custo de produção, escala mínima inviável e migração para outras culturas mais rentáveis por hectare.

Quem ficou, ficou por teimosia, vocação familiar ou porque conseguiu industrialização vertical com queijo, iogurte e doce de leite que paga mais que o litro in natura.

A conta do consumo

O Distrito Federal consome aproximadamente 412 milhões de litros de leite por ano. O cálculo da Companhia Nacional de Abastecimento, a Conab, considera consumo médio de 142 litros per capita ao ano multiplicado pela população residente do DF, hoje em 2,9 milhões de habitantes. Este volume expressivo de consumo de bens essenciais reflete a demanda constante da população e se conecta à lógica de abastecimento descrita em o cinturão agrícola do Entorno que alimenta 200 mil famílias no DF.

A produção interna soma 88 milhões de litros, segundo a Pesquisa da Pecuária Municipal de 2024 do IBGE. O déficit é de 324 milhões de litros, ou 78,6 por cento do consumo.

O leite que falta vem de Goiás, Minas Gerais e Mato Grosso. Goiás sozinho responde por 61 por cento das importações do DF.

Minas, 28 por cento. O leite percorre em média 247 quilômetros até chegar ao laticínio que abastece as redes do DF.

A logística adiciona aproximadamente R$ 0,38 por litro no custo final ao consumidor.

No setor da pecuária leiteira, o Distrito Federal demonstra sua força com uma produtividade média de 18,4 litros por vaca/dia, superando significativamente Goiás (9,1 L/vaca/dia) e Minas Gerais (8,7 L/vaca/dia). Além disso, os produtores do DF recebem o maior preço médio por litro (R$ 2,38) entre os estados comparados, evidenciando a eficiência e o valor da produção local. Este desempenho notável no agronegócio do DF é um testemunho do espírito inovador e da pesquisa de ponta que caracterizam a região, a exemplo da Embrapa DF, que desenvolveu uma soja com 40% menos consumo de água, um marco para a sustentabilidade e a competitividade do setor.

A coluna da produtividade é interessante. As 42 propriedades remanescentes do DF produzem em média 18,4 litros por vaca por dia, mais que o dobro da média goiana e mineira.

Os produtores que sobreviveram são os que profissionalizaram. Genética selecionada, ração balanceada, ordenha mecânica, controle leiteiro mensal.

Quem não fez essa transição saiu do mercado.

Onde estão as fazendas

A geografia da pecuária leiteira do DF se concentra em três núcleos rurais. O Pipiripau, a leste de Planaltina, abriga 17 propriedades.

O Tabatinga, próximo ao Paranoá, tem 11. O Programa de Assentamento Dirigido do Distrito Federal, o PAD-DF, no Paranoá-Sul, soma outras 9.

Os 5 restantes se espalham entre Brazlândia, Sobradinho e o Núcleo Rural Taquara.

A área total dedicada à pecuária leiteira no DF é de aproximadamente 4.800 hectares. Comparativo: a área urbana edificada do DF passou de 51 mil hectares em 2010 para 64 mil em 2024, segundo a Codeplan.

A pressão por novos parcelamentos, condomínios horizontais e expansão de chácaras de recreio atinge diretamente as áreas rurais produtivas.

O custo de produzir leite no Cerrado

A Embrapa Cerrados publicou em fevereiro de 2026 um estudo de custo de produção de leite na região do DF e Entorno. O custo operacional efetivo para a produção, em um bioma que também se destaca por produtos como o etanol do cerrado goiano que virou commodity global, foi calculado em R$ 2,01 por litro para propriedades de até 200 litros por dia, R$ 1. 72 para a faixa de 200 a 1.000 litros, e R$ 1,48 para acima de 1.000 litros por dia.

O preço médio recebido pelo produtor do DF em março de 2026 foi de R$ 2,38 por litro, segundo a Cooperativa dos Produtores de Leite do DF. A margem operacional varia, portanto, de R$ 0,37 por litro nas pequenas até R$ 0,90 nas maiores.

Para uma propriedade média do DF, com 1.200 litros diários, isso significa R$ 1.080 de margem bruta por dia, antes de remuneração do produtor, depreciação e impostos.

A Embrapa Gado de Leite calcula que a remuneração líquida do produtor brasileiro fica em torno de R$ 0,12 por litro, considerando todos os custos. No DF, com produtividade superior, este número sobe para R$ 0,21.

É uma atividade que paga, mas exige escala, gestão e capital imobilizado em terra, animais e infraestrutura.

O que sustenta as 42 que ficaram

As propriedades leiteiras que sobraram no DF têm três características em comum, segundo levantamento da Emater-DF. Primeiro, gestão familiar com sucessão definida — 38 das 42 já têm herdeiros engajados na atividade.

Segundo, profissionalização técnica via assistência regular da Emater e parceria com a Embrapa Cerrados. Terceiro, agregação de valor pela industrialização própria ou venda a laticínios artesanais que pagam prêmio sobre o litro.

A Granja Vargem Bonita, citada no início, vende 60 por cento da produção como leite cru tipo A para um laticínio em Sobradinho que produz queijo minas frescal artesanal. O preço recebido é R$ 2,71 por litro, 14 por cento acima da média do DF, um cenário que se soma à crescente produção que abastece a capital.

Os outros 40 por cento viram queijo coalho, ricota e iogurte natural processados na própria propriedade, vendidos em feiras orgânicas e direto ao consumidor.

O problema fundiário

A pressão imobiliária é o fator mais citado pelos produtores que abandonaram a atividade. A Companhia Imobiliária de Brasília, a Terracap. E o Instituto de Meio Ambiente e Recursos Hídricos do DF têm registros de 167 pedidos de mudança de uso do solo em áreas rurais entre 2020 e 2024.

Destes, 84 envolveram parcelas com histórico de produção leiteira ou agropecuária comercial.

O preço do hectare em áreas rurais do PAD-DF e do Pipiripau saltou de R$ 38 mil em 2018 para R$ 142 mil em 2025, segundo levantamento da Codeplan. Para um produtor com 50 hectares, vender a terra significa receber R$ 7,1 milhões à vista.

Para manter a atividade, recebe R$ 320 mil de margem líquida ao ano. A conta pesa contra ficar.

O recado dos dados

O DF não vai virar exportador de leite. A vocação econômica do território, o custo da terra e o uso urbano definem isto.

Mas a perda das 42 propriedades remanescentes implicaria importar 100 por cento do leite consumido, dependência total da logística goiana e mineira. Aumento do preço final ao consumidor e perda definitiva de uma cadeia produtiva regional.

O leite que sai da Mimosa, do brinco 4471, às cinco da manhã, no Pipiripau, é estatisticamente irrelevante para o abastecimento do DF. Mas a 42 propriedades que ainda produzem são o que resta de uma atividade que já foi expressão econômica importante do Distrito Federal.

Quando a próxima fechar, serão 41. E ninguém vai abrir uma de novo.